Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сушёные трепанги - 25 граммов
- Свинина - 100 граммов
- Чеснок - 13 граммов
- Зелёный лук - 15 граммов
- Яичный белок - 1/4 штуки
Для соуса
- Соевый соус - 1 столовая ложка
- Рисовая водка - 10 граммов
- Бульон - 20 миллилитров
- Крахмал - 10 граммов
- Соль - по вкусу
Для жарки
- Свиное сало - 30 граммов
Способ приготовления
Подготовка трепангов
Сушёные трепанги предварительно вымочите и отварите до мягкости. Нарежьте их ломтиками, ошпарьте кипятком и откиньте на дуршлаг.
Подготовка ингредиентов
Чеснок очистите и нашинкуйте вдоль тонкими полосками. Зелёный лук промойте и нарежьте кусочками длиной около 2 сантиметров. Свинину зачистите от лишнего жира и нарежьте тонкими ломтиками.
Обжаривание
На сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира быстро обжарьте ломтики свинины. Затем на другой сильно разогретой сковороде слегка обжарьте зелёный лук и чеснок, постоянно встряхивая сковороду.
Тушение
Добавьте к луку и чесноку трепангов и свинину. Влейте бульон, рисовую водку и соевый соус. Посолите по вкусу и доведите до кипения. Добавьте слегка взбитый яичный белок и аккуратно перемешайте. При необходимости снимите образовавшуюся пену.
Загущение соуса
Разведите крахмал холодной водой в соотношении 1:2. При лёгком кипении, постоянно вращая сковороду, тонкой струйкой влейте крахмальную смесь. Затем добавьте растопленное свиное сало и прогрейте блюдо до лёгкого загустения соуса.
Подача
Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления.