Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мидии обработанные - 900 граммов
- Лук репчатый крупный - 1 штука
- Чеснок - 2 дольки
- Консервированные помидоры в собственном соку - 800 граммов
- Рыбный бульон - 250 миллилитров
- Белое сухое вино - 60 миллилитров
Для суповой основы
- Оливковое масло - 1 столовая ложка
- Томат-пюре - 1 столовая ложка
- Вода - 250 миллилитров
- Острый красный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Петрушка измельчённая - 2 столовые ложки
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Мидии тщательно очистите и промойте. Удалите повреждённые экземпляры и те, которые не закрываются при лёгком нажатии. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите.
Приготовление основы супа
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте около 10 минут до мягкости. Всыпьте чеснок, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
Варка томатного бульона
Добавьте консервированные помидоры вместе с соком и разомните их ложкой. Введите томат-пюре, белое сухое вино, рыбный бульон и воду. Посолите, добавьте острый красный перец по вкусу. Доведите суп до кипения на сильном огне и варите 3 минуты.
Приготовление мидий
Добавьте мидии и снова доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите около 4 минут, пока раковины не раскроются. Все нераскрывшиеся мидии удалите.
Подача
Готовый суп посыпьте измельчённой петрушкой и сразу подавайте к столу.