Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе морского языка - 500 граммов
- Крабы - 1 пакетик
- Куриный бульон - 750 миллилитров
- Лук-шалот - 100 граммов
- Капуста брокколи - 250 граммов
- Зелёный лук - 4 пера
- Кервель - 1 пучок
- Шафран - по вкусу
- Херес - по вкусу
- Яичные желтки - 4 штуки
Способ приготовления
Подготовка бульона
Растворите шафран в небольшом количестве куриного бульона. Полученную смесь влейте в оставшийся бульон и перемешайте. Добавьте листья кервеля, перелейте бульон в кастрюлю для фондю и разогрейте на плите до начала кипения.
Подготовка ингредиентов
Филе морского языка нарежьте небольшими порционными кусочками. Брокколи разделите на маленькие соцветия. Лук-шалот при необходимости разрежьте пополам. Разложите рыбу, крабов, шалот и брокколи по сервировочным тарелкам. Украсьте нарезанным зелёным луком.
Приготовление фондю
Установите кастрюлю для фондю на подставку с подогревом в центре стола. Бульон должен поддерживать слабое кипение. Кусочки рыбы, крабов, брокколи, шалота и зелёного лука нанизывайте на вилки для фондю и отваривайте в бульоне до готовности.
Подача
По желанию подавайте блюдо с небольшим количеством хереса и яичными желтками, которые можно использовать для приготовления дополнительных соусов к готовым продуктам.