Пастила малиновая

Подготовка малины

Свежую спелую малину перебрать, аккуратно промыть холодной водой и дать жидкости полностью стечь. Переложить ягоды в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть крышкой и поставить в тёплую духовку до размягчения.

Приготовление пюре

Горячую малину протереть через сито до получения однородного пюре. Переложить пюре в кастрюлю, добавить малиновый сок и поставить на слабый огонь.

Уваривание массы

При постоянном помешивании уваривать массу до уменьшения первоначального объёма примерно в 1,5-2 раза. Готовая масса должна стать заметно гуще и равномерно стекать с лопатки.

Сушка пастилы

Разлить массу слоем толщиной 1,5-2 сантиметра в формы, застеленные пергаментной бумагой и слегка смазанные растительным маслом. Сушить на солнце либо в духовке при температуре 60-70°C до плотной и эластичной консистенции.

Хранение

Готовую пастилу обсыпать сахарной пудрой, нарезать удобными кусочками и хранить в сухом прохладном месте. Для длительного хранения кусочки следует поместить в герметично закрывающуюся ёмкость.

Приятного аппетита!