Виноградный мед - пекмез

Подготовка виноградного сока

Из красного винограда приготовьте свежий сок. Дайте ему отстояться, затем аккуратно слейте с осадка и тщательно профильтруйте через несколько слоев марли или мелкое сито.

Уваривание сока

Перелейте сок в емкость и установите ее на паровую баню. Во время приготовления регулярно подливайте воду в нижнюю емкость, чтобы поддерживать необходимый уровень и стабильный нагрев. Образующуюся пену постоянно снимайте шумовкой.

Приготовление пекмеза

Продолжайте уваривать сок до значительного уменьшения объема и получения густой сиропообразной консистенции. Готовый пекмез должен медленно стекать с ложки непрерывной тонкой струйкой.

Фасовка

Горячий пекмез разлейте в подготовленную сухую стеклянную посуду и сразу герметично укупорьте. Из 1.5 килограмма винограда получается примерно 150 миллилитров готового продукта.

Приятного аппетита!