Джем из крыжовника и черной смородины

Подготовка ягод

Крыжовник и черную смородину переберите, промойте и обсушите. Уложите ягоды в чистые банки слоями, пересыпая каждый слой сахаром.

Выдержка

Поставьте банки в теплое место на 2-3 недели. За это время ягоды выделят сок и окажутся погруженными в образовавшийся сироп.

Подготовка сиропа

Содержимое банок откиньте на дуршлаг и процедите сироп. Если на дне остался нерастворившийся сахар, добавьте его в сироп. Получившуюся массу нагрейте до полного растворения сахара и доведите до кипения.

Варка джема

В кипящий сироп порциями опускайте ягоды крыжовника и смородины. Варите на слабом огне, постоянно помешивая. Если ягоды начинают активно развариваться, снимите емкость с огня и сделайте перерыв на несколько часов, после чего продолжите варку. Готовый джем должен приобрести густую консистенцию, а ягоды сохранить форму.

Фасовка

Горячий джем разложите по подготовленным стерилизованным банкам, герметично укупорьте и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!