Абрикосовый джем по-словацки

Подготовка абрикосов

Абрикосы тщательно вымойте, удалите косточки и разрежьте плоды на половинки. От общего количества отделите примерно три четверти абрикосов.

Приготовление пюре

Большую часть абрикосов пропустите через мясорубку. Переложите полученную массу в кастрюлю и варите на умеренном огне, постоянно помешивая, до заметного загустения.

Добавление сахара

В загустевшее абрикосовое пюре добавьте сахар и продолжайте варить до полного растворения сахарных кристаллов.

Завершение варки

Оставшиеся половинки абрикосов добавьте в кипящее пюре и варите до готовности. Готовый джем должен стать густым, а кусочки абрикосов - мягкими и хорошо пропитанными сиропом.

Фасовка и пастеризация

Готовый джем в горячем виде разлейте по подготовленным стерилизованным банкам. Пастеризуйте при температуре 95-100 градусов Цельсия около 20 минут, затем герметично укупорьте и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!