Абрикосовый джем со смородиновым пюре

Подготовка смородинового пюре

Смородину промойте, отделите ягоды от веточек и переложите в кастрюлю. Добавьте небольшое количество воды, быстро доведите до кипения и проварите под крышкой до размягчения ягод. Горячую массу протрите через сито или пропустите через устройство для получения фруктового пюре.

Подготовка абрикосов

Абрикосы тщательно вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите косточки. От общего количества отделите примерно три четверти плодов для первого этапа варки.

Первый этап варки

Соедините три четверти подготовленных абрикосов со смородиновым пюре, быстро доведите до кипения и варите около 3 минут. Затем добавьте четверть сахара - примерно 175 граммов - и интенсивно варите 10-15 минут.

Второй этап варки

Постепенно добавляйте оставшийся сахар и оставшиеся абрикосы. Продолжайте варку при постоянном помешивании до загустения. Готовый джем должен приобрести выраженные желирующие свойства и равномерную густую консистенцию.

Фасовка и охлаждение

Кипящим джемом заполните подготовленные банки до самого верха. Края банок тщательно протрите, сразу герметично закройте крышками и переверните банки вверх дном. Накройте тканью и оставьте до полного остывания. Перед хранением протрите банки влажной тканью.

Приятного аппетита!