Крыжовниковый джем с чёрной смородиной

Подготовка ягод

У крыжовника удалите плодоножки и чашелистики, затем тщательно промойте ягоды. Чёрную смородину промойте, обсушите и отделите ягоды от кистей.

Приготовление крыжовникового пюре

Три четверти подготовленного крыжовника поместите в кастрюлю, добавьте 50-100 миллилитров воды, накройте крышкой и варите до полного размягчения ягод. Затем протрите массу через сито или пропустите через устройство для переработки фруктов до получения однородного пюре.

Начальная варка

Крыжовниковое пюре переложите в широкую низкую кастрюлю и варите около 5 минут. Добавьте небольшую часть сахара, половину оставшегося крыжовника и половину чёрной смородины, предварительно слегка раздавив ягоды. При постоянном помешивании варите ещё около 3 минут.

Завершение приготовления

Добавьте оставшийся сахар, оставшуюся часть раздавленных ягод крыжовника и чёрной смородины. Продолжайте варить при постоянном помешивании до начала желирования. Готовый джем должен стать густым, а капля на холодной тарелке сохранять форму и не растекаться.

Фасовка

Кипящий джем разлейте по стерилизованным банкам до самого верха. Края банок тщательно вытрите, сразу герметично закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте тканью и оставьте до полного остывания. После охлаждения банки протрите влажной тканью.

Приятного аппетита!