Паста из чернослива

Подготовка чернослива

Чернослив тщательно промойте. Если используются плоды с косточками, удалите их. При необходимости снимите кожицу. Переложите чернослив в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды и варите под крышкой до полного размягчения.

Приготовление пюре

Размягчённый чернослив пропустите через мясорубку или измельчите другим способом до получения однородного пюре. Отмерьте необходимое количество пюре для дальнейшего приготовления.

Уваривание массы

Пюре доведите до кипения и при постоянном помешивании выпаривайте влагу до уменьшения объёма примерно на одну треть. После загустения постепенно добавляйте сахар из расчёта 500 граммов на 1 килограмм пюре, тщательно перемешивая после каждой порции.

Приготовление пасты

Продолжайте варить массу до получения очень густой консистенции. Готовая паста должна хорошо держать форму и не растекаться при нанесении тонким слоем.

Сушка

Горячую массу выложите в металлические формы, смазанные тонким слоем масла, либо на противень или пергаментную бумагу, также слегка смазанные маслом. Разровняйте поверхность и сушите в тёплом проветриваемом месте или в духовке при невысокой температуре до уплотнения массы.

Хранение

После полного высыхания нарежьте пасту порционными кусочками и храните в сухом прохладном месте в закрытой ёмкости.

Приятного аппетита!