Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сало свежее с мясными прослойками - 1,5 килограмма
- Вода - 1 литр
- Соль - 5 столовых ложек
- Перец горошком - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Луковая шелуха - по вкусу
- Аджика - 1/2 чайной ложки
- Чеснок - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление рассола
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, тщательно промытую луковую шелуху и аджику. Доведите рассол до кипения и проварите 2-3 минуты для раскрытия аромата специй.
Варка сала
Свежее сало с мясными прослойками при необходимости нарежьте крупными кусками и опустите в кипящий рассол. Варите на умеренном огне 15-20 минут.
Выдержка
Снимите кастрюлю с огня, плотно накройте крышкой, укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте на 10-12 часов для постепенного остывания и просаливания.
Завершение приготовления
Достаньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами и натрите толченым чесноком со всех сторон.
Хранение
Готовое сало храните в холодильнике. Поскольку рецепт предназначен для непродолжительного хранения, рекомендуется употребить продукт в течение нескольких дней.