Овощная приправа на зиму

Подготовка овощей

Все овощи тщательно вымойте. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Морковь очистите от кожуры. У баклажанов удалите плодоножки. Томаты разрежьте на части. Черешковый сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

Измельчение

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку до получения однородной овощной массы.

Уваривание

Переложите овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, до уменьшения объема примерно на одну треть. Масса должна стать более густой и насыщенной.

Консервирование

Готовую горячую приправу сразу разложите по заранее простерилизованным банкам. Герметично закатайте крышками.

Хранение

Переверните банки вверх дном, оставьте до полного остывания и храните в прохладном темном месте. Вместо черешкового сельдерея допускается использовать измельченную зелень сельдерея в аналогичном количестве.

Приятного аппетита!