Пюре из крыжовника на зиму

Подготовка ягод

Зрелый крыжовник переберите, удалите плодоножки и остатки чашелистиков. Тщательно промойте ягоды в проточной воде и дайте жидкости стечь.

Распаривание

Переложите крыжовник в кастрюлю с толстым дном, добавьте небольшое количество воды, чтобы ягоды не пригорели в начале нагревания. Непрерывно помешивая, прогревайте массу на слабом огне до размягчения ягод.

Приготовление пюре

Горячие ягоды протрите через сито. На каждый килограмм полученного пюре добавьте от 500 граммов до 1 килограмма сахара или меда в зависимости от желаемой сладости. Тщательно перемешайте до однородности.

Варка

Поставьте пюре на огонь, доведите до кипения и сразу снимите с плиты, продолжая помешивать.

Консервирование

Кипящее пюре разлейте по заранее стерилизованным банкам, заполняя их доверху. Немедленно герметично укупорьте банки, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания содержимого.

Приятного аппетита!