Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажаны - 1 килограмм
- Сладкий перец - 500 граммов
- Помидоры - 500 граммов
- Яблоки - 500 граммов
- Репчатый лук - 300 граммов
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соль - по вкусу
Для тушения и обжаривания
- Растительное масло - 400 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка баклажанов
Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кружочками толщиной 1-2 сантиметра. Часть растительного масла разогрейте на сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до легкой золотистой корочки.
Подготовка овощей
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте произвольно. Яблоки очистите от сердцевины и измельчите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Тушение салата
Соедините подготовленные овощи, яблоки и обжаренные баклажаны в большой кастрюле. Добавьте соль по вкусу и оставшееся растительное масло. Поставьте на умеренный огонь и тушите около 1 часа, периодически помешивая. За это время овощи должны стать мягкими, а масса - однородной и сочной.
Консервирование
Готовый салат в горячем виде плотно разложите по заранее стерилизованным стеклянным банкам. Сразу герметично укупорьте крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Хранение
После охлаждения перенесите заготовку в прохладное темное место для хранения.