Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Красный сладкий перец - 2 килограмма
- Корень хрена - 250 грамм
- Петрушка - 1 пучок
- Листья сельдерея - по вкусу
- Растительное масло - по необходимости
Для рассола
- Уксус - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 щепотка
- Холодная вода - небольшое количество для приготовления раствора
Способ приготовления
Подготовка перца
Сладкий перец тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена. Разогрейте растительное масло и обжаривайте перец небольшими партиями 3-5 минут, периодически переворачивая. Перец должен слегка размягчиться, но кожица должна остаться целой, без трещин.
Подготовка раствора
Смешайте уксус, соль и небольшое количество холодной воды. Горячий обжаренный перец сразу опускайте в раствор и выдерживайте до готовности следующей партии, затем перекладывайте в отдельную посуду.
Укладка в банки
После полного остывания перца подготовьте чистые сухие банки. Укладывайте перец слоями, пересыпая мелко нарезанной петрушкой и натертым корнем хрена. Верхний слой накройте листьями сельдерея.
Заливка и хранение
Залейте содержимое банок маслом, оставшимся после жарения. Слой масла над овощами должен составлять не менее 1-2 сантиметров. Накройте банки влажным двойным целлофаном, плотно обвяжите ниткой и храните в холодном месте.