Квашеные помидоры сухим способом

Подготовка продуктов

Отберите плотные спелые помидоры без повреждений. Тщательно вымойте их и наколите вилкой со стороны плодоножки. Листья вишни и зелень промойте и обсушите.

Закладка

Уложите помидоры плотными рядами в подходящую ёмкость, переслаивая листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона. Каждый ряд равномерно посыпайте сахаром и солью.

Квашение

Накройте помидоры чистой тканью и установите сверху гнёт. Оставьте ёмкость в тёплом помещении до появления достаточного количества рассола. Помидоры должны быть полностью покрыты выделившейся жидкостью.

Хранение

После начала активного квашения перенесите ёмкость в холодное место для дальнейшего созревания и хранения.

Приятного аппетита!