Turunc Macunu - сироп из кожуры апельсинов

Подготовка кожуры

Апельсины тщательно вымойте. Аккуратно снимите кожуру, стараясь не захватывать слишком много белой внутренней части. Каждую часть кожуры разрежьте на полоски, удалите излишки белых волокон с внутренней стороны, сверните полоски в плотные рулетики и перевяжите ниткой.

Вымачивание

Поместите подготовленные рулетики из кожуры в ёмкость с водой и выдерживайте 3-4 дня. Воду необходимо полностью менять каждый день, чтобы уменьшить горечь.

Предварительная варка

На четвёртый день опустите рулетики в кипящую воду и варите около 20 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Приготовление сиропа

В кастрюле соедините сахар и воду, нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. В готовый сироп поместите вымоченные рулетики из кожуры и варите на умеренном огне около 40 минут до лёгкого загустения сиропа.

Завершение приготовления

За несколько минут до окончания варки добавьте ванилин и лимонный сок. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

Розлив и хранение

После остывания разложите кожуру вместе с сиропом по чистым бутылкам или банкам с плотно закрывающимися крышками. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!