Торши Иракские соленья
Ингредиенты
Овощи :
- Цветная капуста средняя - 1 штука
- Морковка - 3 штуки
- Сельдерей - 2-3 стебля
- Зеленый перец - 1 штука по вкусу
- Чеснок - 1 головка
Рассол :
- Уксус 5% - 200 миллилитров
- Вода - 1 литр
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Соль - 1,5 чайной ложки
- Бахарат (восточная специя) - 1 столовая ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Подготовка овощей
Для начала тщательно промываем все овощи. Цветную капусту разделяем на крупные соцветия. Морковь лучше нарезать фигурным ножом, чтобы получились красивые рифленые кольца или брусочки. Стебли сельдерея режем на небольшие кусочки, а острый зеленый перец - тонкими ломтиками. Головку чеснока разбираем на зубчики и очищаем их от шелухи. Складываем все подготовленные овощи в глубокую миску и перемешиваем.
Приготовление маринада
В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем уксус, лимонный сок и растительное масло. Всыпаем соль, сахар и ложку бахарата. Ставим на огонь и, помешивая, доводим смесь до активного кипения, чтобы специи полностью растворились и начали отдавать свой аромат.
Маринование и хранение
Заливаем овощи в миске горячим рассолом. Аккуратно перемешиваем и перекладываем в чистую банку. Важно следить, чтобы рассол полностью покрывал овощи. Накрываем банку крышкой (но не закручиваем плотно) и оставляем остывать при комнатной температуре. Только когда маринад полностью остынет, плотно закрываем банку и убираем в холодильник на 24 часа. Через сутки иракские торши будут полностью готовы.