Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Яйца - 6 штук
- Мука из мацы - 1/2 стакана
- Картофельный крахмал - 4 столовые ложки
- Сахар - 1 стакан
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Лимон - 1 штука
- Оливковое масло - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Муку из мацы и картофельный крахмал просейте через сито. Лимон тщательно вымойте, снимите мелко натертую цедру и выжмите сок. Форму для выпечки слегка смажьте маслом.
Подготовка желтковой массы
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с частью сахара, оливковым маслом и 1 столовой ложкой лимонного сока до светлой пышной массы.
Взбивание белков
Белки взбейте с солью до мягкой пены. Постепенно подсыпайте оставшийся сахар, продолжая взбивать до устойчивых плотных пиков.
Соединение теста
Аккуратно добавьте желтковую массу к белкам и осторожно перемешайте. Постепенно всыпьте смесь мацовой муки и картофельного крахмала, вмешивая лопаткой движениями снизу вверх. В конце добавьте лимонную цедру.
Выпекание
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
Остывание и подача
Готовый бисквит полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте к столу.