Бисквитный рулет со сливочным кремом и шоколадной глазурью
Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца - 5 штук
- Сахар - 125 граммов
- Мука - 100 граммов
- Цедра лимона - 1/2 штуки
Для крема
- Сливки 38% - 1 упаковка
- Сахарная пудра - 2 столовые ложки
- Ванилин - 1 пакетик
Для глазури
- Чёрный шоколад - 200 граммов
- Молоко - 2 столовые ложки
Способ приготовления
Приготовление бисквита
Яичные белки взбить до пышной пены с 1/4 частью сахара. Желтки отдельно взбить с оставшимся сахаром и лимонной цедрой до светлой массы. Добавить к желткам часть белков и аккуратно вмешать просеянную муку. Затем добавить оставшиеся белки и осторожно перемешать снизу вверх.
Выпекание
Противень застелить пергаментной бумагой и равномерно распределить тесто тонким слоем. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 5 - 7 минут до лёгкого золотистого цвета. Горячий бисквит аккуратно свернуть вместе с пергаментом и полностью остудить.
Приготовление крема
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином до устойчивой воздушной консистенции.
Приготовление глазури и сборка
Чёрный шоколад растопить с молоком на слабом огне или на водяной бане до однородности. Остывший рулет развернуть, смазать сливочным кремом и снова аккуратно свернуть. Сверху покрыть шоколадной глазурью.
Подача
Перед подачей охладить рулет в холодильнике до стабилизации крема и глазури.