Ханукальные суфганиет
Ингредиенты
Для опары
- Сухие дрожжи - 11 граммов
- Тёплая вода - 1/2 стакана
- Сахар - 1 столовая ложка
- Мука - 1 столовая ложка
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Яичные белки - 3 штуки
- Яйцо - 1 штука
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Лимонная цедра - 1 столовая ложка
- Маргарин - 100 граммов
- Молоко - 1 стакан
Для начинки
- Варенье - по вкусу
- Джем - по вкусу
Для украшения
- Сахарная пудра - по вкусу
- Глазурь - по вкусу
- Шоколад - по вкусу
- Кондитерская посыпка - по вкусу
- Кокосовая стружка - по вкусу
Для жарки
- Растительное масло - по необходимости
Способ приготовления
Приготовление опары
Смешайте сухие дрожжи, тёплую воду, сахар и муку до однородности. Оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно вдвое. Обычно на это требуется 15-30 минут.
Замес теста
В глубокую миску просейте муку. Добавьте готовую опару, 3 яичных белка, 1 целое яйцо, соль, лимонную цедру, растопленный и слегка охлаждённый маргарин, а также тёплое молоко.
Замесите мягкое и эластичное тесто. При необходимости вымешивайте его 8-10 минут до гладкой структуры.
Первая расстойка
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1 час. После увеличения объёма слегка обомните тесто и оставьте ещё на 30 минут.
Формирование пончиков
Разделите тесто на 10-15 частей. Сформируйте шарики и слегка раскатайте их между ладонями. Выложите заготовки на поверхность, слегка смазанную маргарином, и оставьте для повторного подъёма.
Жарка
Разогрейте растительное масло в широкой сковороде или кастрюле. Высота слоя масла должна составлять не менее 5 сантиметров. Поддерживайте температуру около 165-170°C.
Обжаривайте суфганиёт небольшими партиями до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Начинка и украшение
После небольшого остывания наполните пончики вареньем или джемом при помощи кондитерского шприца либо мешка.
Посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью, растопленным шоколадом, кондитерской посыпкой либо кокосовой стружкой по своему вкусу.