Бычьи яйца в винном и остром соусе
Ингредиенты
Для ароматной основы
- Чеснок - 3 зубчика
- Острый перец - 1 стручок
- Лимонный сок - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Масло растительное - 3 столовые ложки
Для соуса
- Вода - 500 миллилитров
- Вино сухое - 50 миллилитров
- Паприка сладкая - 1 чайная ложка
- Куркума - 1 щепотка
Основные ингредиенты
- Бычьи яйца - 2 штуки
- Лимонный сок для замачивания - 3 столовые ложки
- Картофель - 2 штуки
- Яблоко - 1 штука
Для подачи
- Маца - 1 лист
Способ приготовления
Подготовка ароматной основы
Чеснок измельчите, острый перец мелко нарежьте. Соедините их с лимонным соком, солью и черным молотым перцем. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте смесь 1-2 минуты до появления выраженного аромата, не допуская подгорания чеснока.
Приготовление соуса
Влейте воду и сухое вино. Добавьте паприку и куркуму, перемешайте и доведите до кипения.
Подготовка бычьих яиц
Бычьи яйца очистите от наружной пленки, тщательно промойте холодной водой и нарежьте средними кубиками. Полейте лимонным соком и оставьте на 15-20 минут. После замачивания еще раз промойте и обсушите.
Тушение
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Добавьте картофель и подготовленные бычьи яйца в кипящий соус. Перемешайте, уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
Завершение приготовления
Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте кубиками. Добавьте в казан за 10 минут до окончания приготовления. Продолжайте тушить до мягкости картофеля и готовности остальных ингредиентов. При необходимости скорректируйте количество соли и специй.
Подача
На дно тарелки выложите лист мацы или кусочки мацы. Сверху разместите горячее блюдо вместе с частью соуса. Полейте небольшим количеством жидкости из казана и подавайте сразу после приготовления.