Бычьи яйца в винном и остром соусе
Ингредиенты
Для ароматной основы (обжарка специй):
- Чеснок - 3 дольки
- Острый перец - 1 стручок
- Лимонный сок - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Масло растительное - 3 столовые ложки
Для соуса (жидкая основа для тушения):
- Вода - 500 миллилитров
- Вино (сухое) - 50 миллилитров
- Паприка сладкая - по вкусу
- Куркума - щепотка
Основные ингредиенты (то, что тушится):
- Бычьи яйца -2 штуки
- Лимонный сок - 3 столовые ложки (для замачивания яиц)
- Картофель - 2 штуки
- Яблоко - 1 штука
Для подачи:
- Маца - 1 лист
Способ приготовления
Ароматная основа:
Растолочь чеснок, стручковый перец, добавить лимонный сок, соль и чёрный молотый перец. Обжарить полученную смесь в казане на растительном масле до появления насыщенного аромата.
Создание соуса:
Влить пол-литра воды, добавить вино и паприку. Перемешать и довести до кипения.
Подготовка бычьих яиц:
Готовые бычьи яйца, очищенные от плёнки, тщательно промыть в холодной воде. Нарезать кубиками. Затем замочить их на 15-20 минут в лимонном соке - это поможет избавиться от специфического запаха и придаст лёгкую кислинку. После этого снова хорошо промыть.
Сборка блюда:
Очищенный и крупно нарезанный картофель, а также нарезанные бычьи яйца поместить в казан с кипящим соусом. Всё тщательно перемешать и тушить на слабом огне около 30 минут.
Финальный штрих:
Добавить нарезанное кубиками яблоко, снова перемешать и дать покипеть ещё 10 минут.
Подача:
На дно тарелки выложить мацу, сверху - готовое блюдо с соусом, и полить всё оставшимся соком из казана.