Ингредиенты
Для теста
- Мука - 2 стакана
- Яйцо - 1 штука
- Вода или молоко - 0.5 стакана
- Соль - неполная чайная ложка
Для начинки
- Творог - 500 граммов
- Яичный желток - 1 штука
- Сахар - 2 столовые ложки
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Соль - 0.5 чайной ложки
Для подачи
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Сметана - 0.66 стакана
- Фруктовый сироп - по желанию
Способ приготовления
Приготовление теста
В холодной воде или молоке взбейте яйцо с неполной чайной ложкой соли. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите плотное эластичное тесто. Накройте его полотенцем или плёнкой и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Приготовление начинки
Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито. Добавьте сахар, яичный желток, растопленное сливочное масло и соль. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Формирование вареников
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 миллиметров. С помощью стакана или выемки вырежьте кружки. Края кружков смажьте слегка взбитым яичным белком. В центр каждого кружка положите примерно по 1 чайной ложке начинки, затем тщательно соедините и защипните края.
Варка
Вскипятите подсоленную воду. Опустите вареники в кипяток и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. После всплытия варите ещё 2-3 минуты до полной готовности.
Подача
Готовые вареники достаньте шумовкой, переложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной или фруктовым сиропом.