Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе сельди - 200 граммов
- Лук репчатый - 100 граммов
- Петрушка - 25 граммов
- Укроп - 25 граммов
- Горчица - 50 граммов
- Картофель среднего размера - 8 штук
- Помидоры среднего размера - 8 штук
- Сладкий перец - по вкусу
- Листья салата - по вкусу
Для соуса
- Горчица - 50 граммов
- Лимонный сок - 20 миллилитров
- Сахар - 10 граммов
- Масло растительное - 50 миллилитров
- Яичный желток - 1 штука
Способ приготовления
Приготовление начинки
Филе сельди мелко порубите ножом. Репчатый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Соедините сельдь, лук, зелень и горчицу, затем тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Подготовка картофеля
Картофель очистите, придайте ему форму небольших бочонков и отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите до теплого состояния и аккуратно удалите часть мякоти, оставляя достаточно плотные стенки для удержания начинки.
Подготовка помидоров
Помидоры вымойте, срежьте верхушки и осторожно удалите часть мякоти вместе с семенами. Внутреннюю поверхность можно слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Фарширование
Подготовленной сельдяной начинкой наполните картофельные бочонки и помидоры. Начинку слегка уплотните ложкой.
Приготовление горчичной подливки
Желток взбейте с лимонным соком до светлой массы. Продолжая взбивать, постепенно вливайте растительное масло тонкой струйкой до получения однородного эмульгированного соуса. Добавьте сахар и горчицу, затем тщательно перемешайте.
Подача
На сервировочное блюдо выложите листья салата. Разместите фаршированные картофель и помидоры, полейте горчичной подливкой. Украсьте ломтиками сельди, сладким перцем и свежей зеленью.