Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Креветки очищенные - 250 граммов
- Грибы свежие или консервированные - 250 граммов
- Мука - 2 столовые ложки
- Картофель - 8 штук
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Яичные желтки сырые - 4 штуки
- Вода - 50 миллилитров
- Масло сливочное - 100 граммов
- Лимонный сок - 50 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка картофеля
Картофель одинакового размера тщательно вымойте и обсушите. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 50-60 минут до мягкости. Немного остудите, срежьте верхушки и аккуратно извлеките часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 1 сантиметра.
Подготовка начинки
Креветки отварите 2-3 минуты в небольшом количестве подсоленной воды или слегка припустите на небольшом количестве масла. Грибы нарежьте дольками и обжарьте до готовности. При желании добавьте муку к грибам и перемешайте, чтобы начинка приобрела более плотную консистенцию.
Приготовление голландского соуса
В жаропрочной посуде с толстым дном соедините желтки, воду и нарезанное кусочками сливочное масло. Готовьте на очень слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После получения однородной слегка загустевшей массы снимите с нагрева, добавьте лимонный сок и перемешайте. Процедите соус через сито.
Сборка блюда
Смешайте креветки и грибы с частью голландского соуса. При желании добавьте немного измельченной картофельной мякоти для более плотной текстуры. Посолите по вкусу.
Наполните подготовленные картофельные оболочки начинкой и выложите на противень или в форму для запекания.
Запекание
Запекайте фаршированный картофель в духовке при 190°C около 15-20 минут до прогревания начинки и появления легкой румяной корочки сверху.
Подача
Подавайте блюдо горячим, при желании дополнив оставшимся голландским соусом.