Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажаны - 5 штук
- Перец сладкий - 3 штуки
- Перец острый - 1 штука
- Чеснок - 2 головки
- Соль - по вкусу
- Подсолнечное масло для обжаривания - по необходимости
Для маринада
- Уксус 9% - 100 миллилитров
- Подсолнечное масло без запаха - 100 миллилитров
- Вода - 100 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка баклажанов
Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 4 миллиметров. Хорошо посолите и оставьте на 30-40 минут для удаления возможной горечи. Затем промойте, слегка отожмите и обсушите бумажными полотенцами.
Обжаривание
Обжарьте баклажаны на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые кружочки переложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Подготовка овощной смеси
Сладкий перец нарежьте крупными квадратиками или продолговатыми кусочками. Острый перец и чеснок мелко нарежьте ножом. Соедините все овощи и тщательно перемешайте.
Сборка закуски
В эмалированную или стеклянную емкость выкладывайте слоями баклажаны и перечно-чесночную смесь, чередуя их до окончания ингредиентов.
Приготовление маринада
Смешайте уксус, подсолнечное масло без запаха и воду в равных пропорциях до однородности.
Маринование
Залейте подготовленные овощи маринадом. Сверху установите небольшую тарелку или другой легкий груз, чтобы слои были слегка прижаты. Уберите емкость в холодильник минимум на 12 часов, а для более насыщенного вкуса - на 24 часа.
Подача
Подавайте закуску охлажденной как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу, птице и картофельным гарнирам.