Пряный бисквитный торт с клубникой

Приготовление коржа

Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы, которая оставляет заметные следы от венчика. Муку смешайте с корицей, имбирем и свежемолотым черным перцем. Введите мучную смесь небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Добавьте растопленное и полностью охлажденное сливочное масло, осторожно вмешайте его в тесто.

Разъемную форму диаметром 20 сантиметров смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 35 минут. Готовый бисквит полностью остудите, желательно выдержать его несколько часов или оставить до следующего дня.

Подготовка клубники

Клубнику нарежьте небольшими кусочками. Добавьте 50 граммов сахара, ликер Maraschino и 2 столовые ложки воды. Перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем слейте образовавшийся сироп в отдельную емкость для пропитки коржей.

Приготовление крема

Творог протрите через сито или тщательно разомните до однородности. Добавьте около 2 столовых ложек сахара. Сливки хорошо охладите и взбейте с сахаром по вкусу до устойчивой мягкой массы. Аккуратно соедините сливки с творогом до получения однородного крема.

Сборка торта

Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж равномерно пропитайте клубничным сиропом. На первый корж выложите половину клубники и примерно треть крема. Накройте вторым коржом, распределите оставшуюся клубнику и еще треть крема. Уложите верхний корж.

Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. Посыпьте поверхность раскрошенным печеньем амаретти.

Охлаждение

Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем стабилизировался.

Приятного аппетита!