Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе свинины - 1 килограмм
- Бекон - 200 граммов
- Соль - 2 чайные ложки
- Белый перец - 1 чайная ложка
Для начинки
- Грибы - 100 граммов
- Фарш мясной - 200 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Тимьян измельченный - 3 столовые ложки
- Петрушка измельченная - 1/2 стакана
- Масло растительное - 4 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Черный перец - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка мяса
Кусок свиного филе разрежьте вдоль, не прорезая до конца, затем раскройте как книгу. Более толстые участки слегка отбейте, чтобы получить пласт примерно одинаковой толщины. Натрите мясо солью и белым перцем.
Приготовление начинки
Лук мелко нарежьте, грибы измельчите. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и готовьте до полного испарения выделившейся жидкости. Остудите смесь до теплого состояния.
Соедините обжаренные грибы с луком, сырой мясной фарш, петрушку, тимьян, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Формирование рулета
На подготовленный пласт свинины равномерно выложите тонкие ломтики бекона. Сверху распределите начинку, оставляя небольшие свободные края. Сверните плотный рулет и крепко перевяжите кулинарной нитью.
Обжаривание и запекание
Разогрейте на сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Слегка остудите, затем плотно заверните в фольгу.
Запекайте в разогретой до 175°C духовке около 1 часа. Готовый рулет должен достичь внутренней температуры не менее 70°C в самой толстой части.
Подача
После запекания оставьте рулет под фольгой на 10-15 минут. Снимите нить, нарежьте порционными ломтиками и подавайте горячим или охлажденным.