Сочный шашлык из Баранины
Ингредиенты
Маринад
- Баранина - 1.5-2 килограмма
- Репчатый лук - 2 штуки
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Минеральная вода - 150 миллилитров
- Молотая зира - 0.5 чайной ложки
- Молотый кориандр - 0.5 чайной ложки
- Чёрный перец - по вкусу
- Крупная соль - по вкусу
Для подачи
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Баранину нарежьте крупными порционными кусками одинакового размера. Репчатый лук нарежьте полукольцами или натрите на мелкой тёрке для более интенсивного выделения сока.
Маринование
Переложите мясо в большую ёмкость. Добавьте соль, чёрный перец, зиру, кориандр, лук и лимонный сок. Влейте минеральную воду и тщательно перемешайте, слегка массируя мясо руками. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-5 часов.
Подготовка мангала
Подготовьте мангал с хорошо прогоревшими углями. Угли должны быть покрыты тонким слоем серого пепла и давать равномерный жар без открытого пламени.
Жарка шашлыка
Выложите баранину на решётку или шампуры. Жарьте над раскалёнными углями, регулярно переворачивая мясо для равномерного приготовления. В зависимости от размера кусков процесс обычно занимает 15-20 минут. Готовое мясо должно приобрести румяную корочку и сохранить сочность внутри.
Подача
Снимите шашлык с огня, дайте ему отдохнуть 3-5 минут и переложите на блюдо. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.