Апельсиновые суфганиет

Замес теста

В чашу миксера просейте муку. Добавьте яйца, сухие дрожжи, растительное масло, сахар, экстракт ванили, соль, теплую воду и апельсиновый сок. Замешивайте тесто на средней скорости около 10 минут.

Добавьте водку и продолжайте замес еще 2 минуты. Тесто должно получиться мягким, гладким и эластичным.

Первая расстойка

Сформируйте из теста шар, переложите его в миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое.

Формирование пончиков

Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 1,5 сантиметра. С помощью круглой вырубки или стакана вырежьте заготовки для пончиков.

Обрезки теста соберите в шар, оставьте на 10-15 минут для расслабления клейковины, затем снова раскатайте и вырежьте дополнительные заготовки.

Вторая расстойка

Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 1 час. Пончики должны стать заметно более пышными.

Жарка

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или широкой кастрюле до температуры 150-160°C. Более высокая температура приведет к быстрому подрумяниванию поверхности при недостаточной готовности внутри.

Обжаривайте пончики небольшими партиями, контролируя температуру масла. Готовьте до равномерного золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Начинка и подача

После полного или частичного остывания сделайте небольшое отверстие сбоку каждого пончика. С помощью кондитерского мешка наполните изделия клубничным повидлом, варёной сгущёнкой или другой начинкой по вкусу.

Переложите пончики на сервировочное блюдо и щедро посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Приятного аппетита!