Домашние пончики суфганиёт

Приготовление теста

В чаше миксера соедините муку, сухие дрожжи и сахар. Перемешайте. Добавьте растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Начните замес на низкой скорости до образования комков теста.

Влейте воду, добавьте соль и продолжайте замешивать около 10 минут до получения гладкого, эластичного и слегка липкого теста.

Первая расстойка

Слегка смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час или до увеличения объема вдвое.

Формирование пончиков

Обомните подошедшее тесто и разделите его на кусочки массой около 60 граммов. Сформируйте ровные шарики. Подготовьте квадраты пергаментной бумаги и разместите каждый пончик на отдельном листе.

Накройте заготовки полотенцем и оставьте на вторую расстойку примерно на 1 час. Пончики должны заметно увеличиться в объеме.

Жарка

Наполните широкую кастрюлю растительным маслом минимум до половины высоты. Разогрейте масло до температуры 160-170°C. Более высокая температура приведет к быстрому подрумяниванию поверхности при сырой середине.

Опускайте пончики в масло вместе с пергаментом стороной вниз. Через несколько секунд бумагу удалите. Обжаривайте пончики примерно по 2 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета.

Начинка и подача

Готовые пончики переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и слегка остудите. Сделайте небольшое отверстие сбоку или снизу каждого пончика и при помощи кондитерского мешка наполните клубничным джемом.

Посыпьте сахарной пудрой или украсьте растопленным шоколадом по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!