Яблочный пирог с тахини и миндальной мукой
Ингредиенты
Фруктовая основа:
- Яблоки (Гренни Смит) - 3 штуки
- Лимонный сок - 50 миллилитров (свежевыжатый)
Жидкие компоненты:
- Яйца большие - 4 штуки
- Сахар - 1 стакан
- Растительное масло - 160-170 миллилитров
- Кунжутная паста (тахини) - 2 столовые ложки
- Ванилин - 10 грамм
Сухие компоненты:
- Миндальная мука - 2 стакана
- Картофельный крахмал - 90 грамм
- Разрыхлитель - 10 грамм
- Корица - 0.5 чайной ложки
- Соль - щепотка
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления подготовьте всё заранее.
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками - так они равномерно распределятся в тесте. Лимонный сок выжмите непосредственно перед использованием, чтобы сохранить свежий аромат. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры - так они лучше взобьются. Миндальную муку и крахмал можно просеять, чтобы избежать комочков. Тахини перемешайте в банке до однородности, если паста расслоилась.
Подготовка яблок
В глубокой миске смешайте кубики яблок с лимонным соком. Перемешайте так, чтобы сок покрыл каждый кусочек. Это предотвратит потемнение и добавит лёгкую кислинку.
Яичная основа
Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости 3-4 минуты. Масса должна стать пышной, густой и заметно посветлеть.
Добавляем масло и тахини
Уменьшите скорость миксера до минимальной. Постепенно влейте растительное масло тонкой струйкой. Затем добавьте тахини и ваниль. Перемешайте до однородной, гладкой консистенции.
Сухие компоненты
В отдельной миске соедините миндальную муку, крахмал, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте венчиком или лопаткой.
Введение сухих ингредиентов
Вводите сухую смесь в жидкую в 2-3 приёма, перемешивая лопаткой или миксером на очень маленькой скорости, чтобы сохранить воздушность.
Добавляем яблоки в тесто
Отложите небольшую горсть яблок для украшения. Остальные яблоки вместе с соком добавьте в тесто и аккуратно вмешайте лопаткой.
Подготовка формы для выпекания
Застелите форму пергаментом. Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность и выложите сверху оставшиеся яблоки. Выпекайте при 160°C (верх‑низ) около 50 минут.
Пирог готов, когда деревянная шпажка выходит из центра сухой или с несколькими крошками, но без сырого теста.
Подача
Дайте пирогу полностью остыть в форме. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой. Благодаря миндальной муке пирог остаётся сочным и мягким даже на следующий день.