Очистка мидий
1. Отсортировать мидии, выбрасывая открытые, разбитые или поврежденные. Ножом отскоблить от раковины все ракушечки и песчинки.
2. Оторвать бороду - похожие на пряди волос нити, которыми мидии прикрепляются к подводным камням. Раковина, промытая холодной водой, должна стать чистой и блестящей; воду сменить несколько раз.
