;)
Матбуха — ароматный марокканский соус из перца и томатов. Матбуху можно приготовить из свежих томатов или консервированных.
Ингредиенты - Красный болгарский, Помидоры, Растительное масло, Сладкая паприка, Схуг йеменская, Кориандр, Горький зеленый перец, Сахар, Чеснок, Перец черный, Соль.
Болгарский перец помыть, удалить семена, мелко порубить или измельчить в мясорубке с крупной решеткой. Чеснок очистить, мелко порубить. Помидоры натираем на крупной терке, можно измельчить и в мясорубке с крупной решеткой. Горький зеленый перец, удалить семена, мелко порубить.
В кастрюлю налить растительное масло, обжарить 5-6 минут, горький перец, болгарский перец и чеснок. Для большей остроты добавить йеменской аджики по вкусу.
Затем добавить тертые помидоры, все специи, перемешать и тушить матбуху на маленьком огне периодически помешивая до полного испарения жидкости примерно 1 час.