Кармашки из баклажан с мясом

Репчатый лук пошинковать и обжарить на оливковом масле. В говяжий фарш добавить нашинкованную зелень кинзы и обжаренный лук, соль, перец. Фарш тщательно перемешать. Баклажан нарезать толщиной в 3-4см., посередине каждого кусочка сделать надрез. Приготовленные кусочки баклажан обжарить с двух сторон на рефренной сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Надрез обжаренных баклажанов заполнить фаршем.

В кастрюлю складываем нафаршированные баклажаны плотным слоем. На слой баклажанов кладем порезанные пополам помидоры срезом вниз. Сверху посыпаем нашинкованной зеленью кинзы, подсолить, поперчить. Сверху полить 2-3 столовыми ложками оливкового масла. Тушить 40-50 минут. на маленьком огне до полной готовности.