Сытная еда для холодных дней
;)
С наступлением холодов наши пищевые привычки часто меняются. Хочется горячих супов, ароматных рагу, каш и домашней выпечки, а легкие холодные блюда уже не кажутся такими привлекательными. Это вполне естественно: зимой особенно приятно есть теплую пищу, а полноценный рацион помогает поддерживать энергию и чувство сытости в течение дня.
При этом специально переходить на очень калорийную пищу не нужно. Гораздо важнее, чтобы рацион оставался разнообразным и включал достаточное количество белка, сложных углеводов, овощей, фруктов и других необходимых организму продуктов.
Зимой холодный йогурт или мюсли можно заменить горячей кашей, если так вам комфортнее. Например, приготовить овсянку с яблоком, грушей, ягодами или сухофруктами. Орехи и семена сделают ее более питательной, а небольшое количество меда добавит сладости.
Еще один вариант - яйца с овощами, картофелем или фасолью. Такой завтрак сочетает белок и углеводы и помогает надолго сохранить ощущение сытости.
Горячий суп особенно приятен в прохладную погоду. В зависимости от рецепта он может сочетать жидкость, овощи, белок и углеводы в одном блюде.
Для сытного обеда подойдут супы с чечевицей, фасолью или горохом, овощные супы с картофелем и крупами, а также мясные и рыбные варианты. Чтобы сделать блюдо более питательным, можно добавить бобовые, крупу или кусочки мяса.
В холодное время года особенно удобны продукты, из которых легко приготовить полноценное горячее блюдо. Гречка, овсянка, перловка, рис и другие крупы хорошо сочетаются с овощами, мясом, рыбой и бобовыми.
Чечевица, фасоль, нут и горох подходят не только для супов. Из них можно готовить рагу, гарниры, теплые салаты и самостоятельные блюда.
Из овощей тоже не стоит ограничиваться только свежими продуктами. Морковь, свекла, картофель, тыква и разные виды капусты отлично подходят для запекания, тушения и приготовления супов.
Если вы едите мясо, зимой особенно хорошо подходят блюда, которые долго тушатся и становятся мягкими и ароматными. Гуляш, перкельт, говядина по-бургундски, чанахи, чили кон карне или жаркое из баранины легко превратить в полноценный обед или ужин.
К ним можно подать овощи, крупу или картофель. А если в блюде много соуса, к нему подойдет кусочек цельнозернового хлеба.
Квашеная капуста, соленые огурцы и другие домашние заготовки хорошо дополняют зимнее меню. Однако полностью отказываться от свежих овощей и фруктов оснований нет.
Распространенное в некоторых традиционных системах питания мнение о том, что свежие фрукты зимой якобы «отнимают силы», не является научно установленным фактом. Свежие фрукты остаются источником витаминов, минералов и пищевых волокон.
Если хочется чего-нибудь горячего, фрукты можно запечь. Яблоки, груши, сливы и другие плоды после запекания становятся мягкими и ароматными и отлично подходят для простого домашнего десерта. К ним можно добавить корицу, орехи или немного йогурта.
Зима располагает к домашней выпечке. Пирог или запеканка могут стать приятным дополнением к семейному столу. Однако выпечку лучше воспринимать именно как десерт, а не как обязательную часть ежедневного рациона.
Если хочется сделать ее более питательной, часть белой муки можно заменить цельнозерновой, а в начинку добавить яблоки, груши, ягоды, орехи или творог.
Чай с ягодами, лимоном или пряностями, кофе с корицей или кардамоном, горячий напиток с имбирем - все это хорошо подходит для холодного времени года.
При этом не стоит забывать о простом горячем чае или обычной воде. Для поддержания нормального водного баланса организму не нужны специальные «согревающие» напитки.
Зимой необязательно есть значительно больше обычного. Гораздо важнее ориентироваться на аппетит, выбирать разнообразные продукты и чаще готовить горячие блюда, которые действительно нравятся. Суп с бобовыми, каша с фруктами, тушеные овощи с мясом или рыбой и запеченные фрукты - простые варианты, из которых легко составить полноценное зимнее меню.