Рыбный бульон получается лёгким, ароматным и насыщенным вкусом рыбы и овощей. Такой бульон хорошо подходит как самостоятельное блюдо или как основа для рыбных супов и соусов.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Нарезать тушку порционными кусками.
Переложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лук, петрушку, соль и специи. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около 30 минут.
Аккуратно вынуть куски рыбы, оставив в бульоне голову и хвост. Продолжать варить ещё около 20 минут для более насыщенного вкуса.
Бульон можно готовить только из голов, хвостов и плавников. Для бульона из красной рыбы филе варят с кореньями и луком около 30 - 40 минут.
Готовый бульон обязательно процедить через сито или марлю для прозрачности.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...