Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из дичи

Индейка с печёночной начинкой

Вилка

06.01.2023 1,43K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Во время запекания печёночная начинка пропитывается соком индейки и становится почти кремовой внутри птицы. Корочка постепенно темнеет и блестит от горячего масла, а аромат жареной печени смешивается со сливочным запахом свежего хлеба.

О рецепте

ПриготовлениеБольше 2 часов
Порции6 - 7 порций
СложностьПрофессионал
МетодВ духовке | Сковорода
ТипПтица

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Индейка среднего размера - 1 штука
Говяжья печень - 400-500 граммов
Пшеничный хлеб - 5-6 кусков
Молоко - 0.5 стакана
Яйца - 5 штук
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Для приготовления

Сливочное масло - 100 граммов
Лавровый лист растёртый - по вкусу
Вода или бульон - 2-3 столовые ложки

Для подачи

Овощной гарнир - по вкусу
Свежие овощи - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка индейки

Подготовленную индейку тщательно промойте, обсушите и натрите солью снаружи и внутри.

Приготовление начинки

Говяжью печень промойте, нарежьте кусками и слегка обжарьте на сливочном масле с солью, перцем и растёртым лавровым листом. Затем пропустите печень через мясорубку.

Подготовка фарша

Пшеничный хлеб размочите в молоке и соедините с печенью. Ещё раз пропустите массу через мясорубку. Добавьте немного растопленного сливочного масла, сырые яйца и тщательно перемешайте до однородности.

Фаршировка

Наполните индейку подготовленной начинкой и аккуратно зашейте отверстие кулинарной нитью.

Запекание

Уложите индейку брюшком вверх на смазанный маслом противень. Влейте 2-3 столовые ложки воды или бульона и поставьте в разогретую до 180°C духовку. После лёгкого подрумянивания уменьшите нагрев и запекайте птицу 1.5-2 часа, периодически поливая выделяющимся соком.