Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из говядины

Говяжье сердце, тушенное с овощами

Говяжье сердце, тушенное с овощами
Вилка
11.07.2005 1,54K 0 Распечатать
О блюде

Сытное домашнее блюдо с насыщенным томатно-сметанным соусом. Длительная варка делает сердце мягким, а овощи и солёные огурцы добавляют вкусу выразительность и лёгкую пикантность.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление4 часа
  • Количество порций
    Порции5 - 6 порций
  • Сложность рецепта
    СложностьСредний уровень
  • Способ приготовления
    МетодСмешанный
  • Тип рецепта
    ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Сердце говяжье - 500-600 граммов
  2. Картофель - 5 штук
  3. Морковь - 3 штуки
  4. Лук репчатый - 2 штуки
  5. Репа - 1 штука
  6. Корень петрушки - 1 штука
  7. Соленые огурцы - 2 штуки
  8. Томатный соус - 400 миллилитров
  9. Сметана - 100 миллилитров
  10. Лавровый лист - по вкусу
  11. Соль - по вкусу
  12. Перец - по вкусу

Для подачи

  1. Зелень петрушки - 1 пучок

Способ приготовления

Подготовка и варка сердца

Сердце тщательно промойте и вымачивайте в холодной воде 2-3 часа, периодически меняя воду. Затем ещё раз промойте, заложите в кипящую воду и варите при слабом кипении до мягкости: говяжье сердце 3-4 часа, свиное сердце 2-2,5 часа. За 1 час до окончания варки добавьте соль.

Подготовка сердца для тушения

Готовое сердце выньте из бульона и поместите в холодную воду на 20-30 минут. После охлаждения нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками. Переложите в посуду для тушения, залейте горячим томатным соусом и добавьте сметану.

Подготовка овощей

Картофель, морковь, лук, репу и корень петрушки нарежьте дольками. Обжарьте овощи до лёгкой золотистости. Солёные огурцы очистите от грубой кожицы и крупных семян при необходимости, затем нарежьте дольками.

Тушение

Добавьте к сердцу обжаренные овощи, солёные огурцы, лавровый лист и перец. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите при слабом кипении до полной готовности овощей около 30-40 минут.

Подача

Разложите сердце вместе с овощами и соусом по тарелкам. Посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и подавайте горячим.

Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Еще рецепты
Круглые кабачки с мясной начинкой
4,84K 0
Блюда из говядины
Круглые кабачки с мясной начинкой
Сочные фаршированные кабачки с ароматной мясной начинкой и томатным соусом получаются очень сытными и по-домашнему уютными. Запекание под фольгой сохраняет мягкость овощей и насыщенный вкус начинки.
ЛизаЛиза
Лук фаршированный
2,05K 0
Блюда из говядины
Лук фаршированный
ЛизаЛиза
Огурцы с начинкой из языка и яиц
1,52K 0
Блюда из говядины
Огурцы с начинкой из языка и яиц
Свежие огурцы с нежной начинкой из яиц, редиса и сметаны отлично сочетаются с тонкими ломтиками говяжьего языка. Закуска получается лёгкой, сочной и очень эффектной для праздничной подачи.
Вилка
Ароматный донер-кебаб по-домашнему
17,86K 0
Блюда из говядины
Ароматный донер-кебаб по-домашнему
Домашний донер‑кебаб - это идеальный способ почувствовать атмосферу любимой уличной еды, не выходя из дома. В этом рецепте нет ничего лишнего: только ароматное мясо, свежие овощи, мягкая булочка и насыщенные соусы. Такой донер получается гораздо вкуснее покупного - вы точно знаете, что внутри, регулируете специи и выбираете именно те добавки, которые любите.

Главный секрет - правильно подготовленная мясная основа. Фарш взбивается до пастообразной консистенции, смешивается с луком, майонезом и специями, а затем запекается тонким пластом. Благодаря этому мясо получается нежным, сочным и легко нарезается на тонкие ломтики, как в классическом донере.
Вилка
Таёжные мясные рулетики с грибами и сыром
1,04K 0
Блюда из говядины
Таёжные мясные рулетики с грибами и сыром
Мясо по-таежному - это сочные рулетики с ароматной грибной начинкой, дополненные пряным корнем сельдерея и чесноком. Сочетание нежной мякоти, подтаявшего сыра и наваристых сушеных грибов создает по настоящему глубокий, "лесной" вкус, который согреет в любой холодный вечер.
Вилка
Бефстроганов из говядины в ароматном соусе
2,23K 0
Блюда из говядины
Бефстроганов из говядины в ароматном соусе
Нежные полоски говядины в густом ароматном соусе получаются сочными и насыщенными по вкусу. Простое домашнее блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
ЛизаЛиза
Тушеные говяжьи хвосты
1,21K 0
Блюда из говядины
Тушеные говяжьи хвосты
Говяжьи хвосты - это блюдо, которое отличается невероятной нежностью мяса и насыщенностью вкуса бульона. Это сытное и питательное блюдо, которое готовится довольно долго, но результат того стоит. Мясо становится настолько мягким, что легко отделяется от костей. Говяжьи хвосты содержат много коллагена, железа и белка, при этом они не слишком жирные.
ЛизаЛиза
Фаршированный лук в кисло сладком соусе и сухофруктами
1,28K 0
Блюда из говядины
Фаршированный лук в кисло сладком соусе и сухофруктами
Фаршированный лук в кисло-сладком соусе с сухофруктами - это изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как с мясной, так и с вегетарианской начинкой. Соус готовится на основе томатного соуса с добавлением гранатового концентрата и сушеных абрикосов, что придает ему насыщенный кисло-сладкий вкус.
ЛидаЛида
Араис восточный фастфуд
4,18K 0
Блюда из говядины
Араис восточный фастфуд
Араис - это блюдо, которое можно приготовить как на открытом огне мангала, так и в домашних условиях на сковороде-гриль. Это универсальное блюдо, идеально подходящее для быстрого и вкусного обеда или ужина. Приготовление араиса не требует особых кулинарных навыков, и его можно легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения, используя различные виды мяса и специи.
ЛюдаЛюда
Тушёная говядина с кабачками и стручковой фасолью
4,55K 0
Блюда из говядины
Тушёная говядина с кабачками и стручковой фасолью
Сочная говядина с мягкими овощами и ароматной паприкой получается насыщенной, домашней и очень уютной. Блюдо отлично подходит для сытного семейного ужина без сложной подготовки.
ЛизаЛиза