Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Шашлыки

Классический шашлык из баранины

Вилка

18.12.2019 1,32K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Настоящий шашлык из баранины ценят за насыщенный вкус, аромат специй и сочность, которую даёт курдючное сало. Маринование с луком и виноградным уксусом делает мясо мягче, а жар на углях создаёт ту самую аппетитную корочку с дымным ароматом.

О рецепте

Приготовление1 день
Порции5 порций
СложностьЛюбитель
МетодНа мангале
ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баранина - 1 килограмм
Курдючное сало - 200 граммов
Репчатый лук - 2-3 штуки
Виноградный уксус - 4 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Молотый кориандр - 2 чайные ложки
Чёрный или красный молотый перец - 1 чайная ложка

Для подачи

Свежая зелень - по вкусу
Репчатый лук - по вкусу
Помидоры - по вкусу
Огурцы - по вкусу
Листья салата - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка мяса

Мякоть баранины промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Курдючное сало также нарежьте кусочками примерно такого же размера.

Маринование

Посыпьте мясо солью, молотым кориандром и перцем, тщательно перемешайте руками. Добавьте мелко нарубленный репчатый лук и виноградный уксус. Снова хорошо перемешайте, слегка разминая лук для выделения сока.

Выдержка мяса

Переложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду, слегка придавите грузом, накройте и оставьте мариноваться в прохладном месте примерно на 1 сутки.

Жарка шашлыка

Нанижите мясо на шампуры, чередуя кусочки баранины с курдючным салом. Жарьте над хорошо прогоревшими углями, переворачивая каждые 2-3 минуты, до румяной корочки и полной готовности мяса.