Жюльен с креветками

Подготовка грибов и морепродуктов
Начните с основы: грибы отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. После этого остудите их, нарежьте аккуратными ломтиками и слегка обжарьте на сковороде до появления легкого аромата. Параллельно подготовьте креветки - их достаточно проварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком всего 1 минуту, после чего очистите их от панцирей.

Приготовление соуса и тушение
Мелко нашинкуйте лук и пассеруйте его на растительном масле. Когда лук станет мягким и даст сок, добавьте еще немного масла, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Полученную луковую заправку соедините с обжаренными грибами. Добавьте сметану и небольшое количество креветочного бульона. Тушите массу на медленном огне около 10 минут, пока соус не загустеет.

Запекание
Снимите сковороду с огня и аккуратно вмешайте очищенные креветки в общую массу. Распределите смесь по порционным кокотницам. Обильно посыпьте каждую порцию тертым твердым сыром. Отправьте формы в разогретую духовку буквально на 5 минут - этого времени хватит, чтобы сыр расплавился и превратился в аппетитную румяную корочку.