Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из баранины

Чанахи из баранины в горшочках

Вилка

27.09.2021 Нет оценок

2,28K 0 0 0

О рецепте

Ароматные чанахи с бараниной, баклажанами и картофелем получаются насыщенными, сочными и очень домашними. Медленное тушение в горшочках делает мясо мягким, а овощи пропитываются пряным мясным бульоном и ароматом зелени.

Пищевая ценность

1831 ккал на порцию 89 ккал на 100 г

79,3 г белки 3,9 г на 100 г

104,9 г жиры 5,1 г на 100 г

150,1 г углеводы 7,3 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баранина - 600 граммов
Картофель - 8 штук
Лук репчатый - 4 штуки
Баклажаны небольшие - 4 штуки
Помидоры - 4 штуки
Курдючное сало - 100 граммов
Чеснок - 4 дольки

Для соуса

Томат-пюре - 3 столовые ложки
Бульон - 2 стакана

Для приготовления

Петрушка - по вкусу
Кинза - по вкусу
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка мяса

Мякоть баранины нарезать крупными кусками из расчёта по 2 куска на порцию.

Подготовка овощей

Картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками. Репчатый лук нашинковать. Баклажаны вымыть, обрезать концы и разрезать вдоль.

Подготовка баклажанов

Баклажаны залить кипятком на 3 - 4 минуты, затем поместить под гнёт примерно на 30 минут для удаления лишней влаги и возможной горечи.

Подготовка начинки

Курдючное сало мелко нарезать и смешать с рубленой зеленью и чёрным перцем. Полученной смесью нафаршировать баклажаны и соединить половинки вместе.

Сборка чанахи

В керамические порционные горшочки выложить картофель и лук. Сверху разместить куски баранины и подготовленные баклажаны.

Приготовление соуса

Томат-пюре развести бульоном, добавить тёртый чеснок, соль, чёрный молотый перец и лавровый лист. Залить смесью содержимое горшочков.

Тушение

Поставить горшочки в горячую духовку и тушить до мягкости мяса. Примерно за 20 минут до окончания приготовления добавить помидоры, нарезанные дольками.