Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из баранины

Люля-кебаб из баранины с курдючным салом

Вилка
27.09.2022 Нет оценок
Люля-кебаб из баранины с курдючным салом
2,17K 0 0

Основная информация

  • Время 1:40 ч:мин
  • Порции 2 порции
  • Сложность Любитель
  • Метод На мангале
  • Тип Мясное
Печать
О рецепте

Сочный люля-кебаб из баранины с ароматным курдючным салом получается насыщенным, румяным и очень аппетитным. Благодаря длительному вымешиванию фарш становится плотным и отлично держится на шампурах во время жарки.

Пищевая ценность Пищевая ценность рассчитана ориентировочно по исходным ингредиентам (без продуктов «по вкусу»). Показатели готового блюда могут отличаться.
1686 ккал на порцию 224 ккал на 100 г
92,0 г белки 12,2 г на 100 г
135,8 г жиры 18,1 г на 100 г
19,8 г углеводы 2,6 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Баранина - 1 килограмм
  2. Курдючное сало - 100 граммов
  3. Лук репчатый - 4 штуки
  4. Молотый чёрный перец - 1 чайная ложка
  5. Сухой базилик - 1 столовая ложка

Для приготовления

  1. Соль - по вкусу

Для гарнира

  1. Зелёный лук - по вкусу
  2. Молодой чеснок - по вкусу
  3. Кресс-салат - по вкусу
  4. Базилик свежий - по вкусу
  5. Эстрагон - по вкусу
  6. Мята - по вкусу
  7. Лук-порей - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка фарша

Половину курдючного сала пропустить через мясорубку вместе с луком. Баранину дважды пропустить через мясорубку: первый раз отдельно мясо, второй раз вместе с луково-сальной смесью.

Вымешивание

Тщательно вымешивать мясную массу около 15 минут до появления вязкости. Добавить сухой базилик, молотый чёрный перец и соль. После этого убрать фарш в холод примерно на 30 минут.

Подготовка сала

Оставшееся курдючное сало нарезать небольшими кубиками.

Формирование люля-кебаба

Смоченными в холодной воде руками плотно нанизать фарш на широкие шампуры в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 сантиметров. По краям нанизать кусочки курдючного сала.

Жарка

Обжаривать люля-кебаб над горячими углями мангала до румяной корочки, периодически переворачивая шампуры. При приготовлении в духовке разместить шампуры поперёк формы и готовить на высокой температуре до полной готовности.

Подача

Подавать люля-кебаб горячим со свежей зеленью и красным вином.

Оцените рецепт

Ваша оценка очень важна!

Нажмите, чтобы поставить оценку

Оценок пока нет

Сохраняй и поделись с друзьями

Станьте первым, кому понравится
Пока никто не сохранил

Комментарии (0)
Еще рецепты
Баранина с овощами в горшочке
0
Блюда из баранины
Баранина с овощами в горшочке
Нежная баранина с картофелем, фасолью и овощами медленно томится в горшочке, пропитываясь ароматами зелени и кореньев. Блюдо получается насыщенным, мягким и очень домашним.
Вилка
Баранина с картофелем в казане
5,0 (1) 0
Блюда из баранины
Баранина с картофелем в казане
Ароматное жаркое из баранины с картофелем получается сытным, насыщенным и очень домашним. Медленное тушение в казане делает мясо мягким и сочным, а специи и чеснок придают блюду яркий восточный аромат.
ДавидДавид
Бараний ливер, запечённый в сальнике
0
Блюда из баранины
Бараний ливер, запечённый в сальнике
Бараний ливер в сальнике получается насыщенным, сочным и очень ароматным. Во время запекания сальник удерживает соки внутри, благодаря чему начинка из печени, сердца и лёгких остаётся мягкой и нежной.
Вилка
Окорок ягнёнка, запечённый с картофелем и пряностями
0
Блюда из баранины
Окорок ягнёнка, запечённый с картофелем и пряностями
Это блюдо - настоящий праздник вкуса и аромата. Окорок ягнёнка, щедро приправленный восточными специями и запечённый в фольге с финиковым мёдом, превращается в нежное мясо, которое буквально распадается на волокна. Гарнир из целого картофеля, пропитанного мясным соком и ароматами специй, делает блюдо полноценным и сытным.
ЛидаЛида
Шашлык из бараньей корейки и картошкой в духовке
5,0 (59) 0
Блюда из баранины
Шашлык из бараньей корейки и картошкой в духовке
Шашлык из бараньей корейки - это нежное мясо с тонким слоем жира, которое при запекании становится особенно сочным. Когда хочется шашлыка, но нет возможности выйти на природу - духовка приходит на помощь. Этот рецепт - идеальное решение для тех, кто любит насыщенный вкус баранины, аромат специй и сытный гарнир. Всё готовится просто, но результат - как из ресторана.
ЛидаЛида
Бараньи ребрышки в сладком соусе
5,0 (1) 0
Блюда из баранины
Бараньи ребрышки в сладком соусе
Медленно томлёные бараньи рёбрышки в сладком соусе - это блюдо, которое будто собирает вокруг себя тепло дома. Пока мясо томится под крышкой, оно становится мягким до такой степени, что почти само сходит с кости. Лук, сухофрукты и коричневый сахар постепенно превращаются в густой, насыщенный соус с лёгкой пряной сладостью и глубоким ароматом. Такое блюдо хочется готовить для близких: оно создаёт настроение, наполняет кухню уютом и делает обычный вечер немного особенным.
ЛидаЛида