Икра из соленых грибов

Подготовка грибов

Если грибы слишком соленые, промойте их холодной водой и слегка обсушите. Крупные грибы нарежьте более мелкими кусочками для удобства дальнейшего измельчения.

Подготовка лука

Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле 5-7 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Полностью остудите.

Приготовление грибной икры

Грибы вместе с обжаренным луком пропустите через мясорубку или очень мелко порубите ножом. Добавьте молотый черный перец и тщательно перемешайте. При необходимости попробуйте и только после этого слегка досолите.

Подача

Переложите грибную икру в салатник горкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью и перед подачей слегка охладите.

Традиционный способ

Для более выразительной зернистой текстуры грибы можно очень мелко порубить ножом или сечкой в деревянной посуде. В таком варианте грибная масса получается менее пастообразной и сохраняет приятную плотность.