Говяжий язык по-польски

Подготовка языка

Говяжий язык тщательно промойте и переложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль, перец горошком и специи по вкусу.

Доведите до кипения, снимите пену и варите язык на слабом огне около 2-2.5 часов до мягкости. Готовый язык сразу переложите в холодную воду и снимите кожу, пока он горячий.

Приготовление основы соуса

Лук мелко нарежьте и обжарьте на жире до золотистого цвета. Добавьте щепотку сахара и продолжайте готовить еще около 1 минуты.

Приготовление соуса

Небольшое количество горячего бульона смешайте с мукой до однородности, чтобы не образовались комки. Влейте смесь обратно в кастрюлю с бульоном.

Добавьте уксус, обжаренный лук, изюм и рубленый миндаль. Перемешайте и тушите соус на слабом огне несколько минут до легкого загустения.

Тушение языка

Нарежьте язык порционными ломтиками и переложите в соус. Плотно накройте крышкой и тушите около 30 минут на слабом огне, чтобы мясо пропиталось ароматами специй и соуса.

Подача

Подавайте говяжий язык горячим вместе с соусом. В качестве гарнира хорошо подходят картофель, овощи или свежий хлеб.