Маринованная капуста с яблоками и сухофруктами

Подготовка овощей и фруктов

Капусту нарежьте крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Яблоки разрежьте дольками, удалив сердцевину.

Подготовка сухофруктов

Чернослив и курагу тщательно промойте, залейте кипятком и оставьте до остывания воды. После этого жидкость слейте, а сухофрукты слегка обсушите.

Приготовление маринада

В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте соль, мед и уксус, перемешайте до полного растворения. Маринад должен остаться горячим.

Укладка и маринование

В глубокую емкость слоями выложите капусту, морковь, яблоки, чернослив и курагу. Между слоями добавьте кориандр и лавровый лист.

Залейте овощи и фрукты горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Сверху установите небольшой груз, чтобы капуста оставалась под рассолом.

Созревание

Оставьте капусту при комнатной температуре на 1 сутки, затем уберите в холодильник или прохладное место. Полностью готовой закуска становится через 2-3 дня после приготовления.