Яйца Бенедикт с голландским соусом

Приготовление яиц пашот

В кастрюлю налейте немного воды, чтобы она лишь слегка покрывала яйца. Нагрейте воду до появления первых мелких пузырьков и убавьте огонь до минимума. Аккуратно разбейте яйцо в чашку, стараясь не повредить целостность желтка. Ложкой создайте в воде небольшую воронку и осторожно выпустите туда яйцо. Варите примерно 4 минуты, после чего аккуратно достаньте яйцо шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Подготовка гарнира и хлеба

Сначала подготовьте овощи: обрежьте кончики у стручковой фасоли и отварите ее в подсоленной кипящей воде в течение 5-6 минут, затем тщательно слейте воду. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон до золотистой корочки, это займет около 3-5 минут. Помидор разрежьте пополам. На ту же сковороду добавьте еще немного масла, слегка обжарьте половинки помидора с двух сторон, а следом за ними в течение пары минут припустите листья шпината и готовую фасоль.

Сборка и подача

Теперь можно собирать блюдо. На поджаренные ломтики хлеба выложите листья шпината, сверху аккуратно поместите яйца пашот и щедро полейте их теплым голландским соусом. Посыпьте сверху мелко нарезанным луком шнитт. Рядом на тарелке разложите гарнир - обжаренные помидоры, ломтики ветчины и зеленую фасоль. Сразу подавайте к столу.