Торт Графские развалины с безе и шоколадным кремом

Приготовление безе

Белки комнатной температуры взбить до мягкой пены, постепенно подсыпая сахар. Продолжать взбивание до получения плотной блестящей массы с устойчивыми пиками. Противень застелить пергаментом и чайной ложкой отсадить небольшие порции безе.

Выпекание

Выпекать безе при температуре 100-110 градусов около 50-70 минут. Безе должно хорошо подсохнуть и легко отделяться от пергамента. После выключения духовки оставить безе внутри до полного остывания, слегка приоткрыв дверцу.

Приготовление крема

Мягкое сливочное масло взбить до пышности, постепенно добавить сгущенное какао и продолжать взбивать до однородного крема. Если используется обычное сгущенное молоко, заранее смешать его с какао-порошком.

Сборка торта

Блюдо слегка смазать кремом. Выложить слой безе, покрыть кремом и продолжать чередовать слои, формируя высокий конус. Верх торта можно дополнительно полить кремом или украсить крошкой из безе.

Приятного аппетита!