Апельсиновый торт с воздушным кремом

Подготовка апельсина

Апельсин тщательно вымыть и варить целиком вместе с кожурой около 40-50 минут до мягкости. Немного остудить, удалить семена и измельчить мякоть вместе с кожурой до однородной массы.

Приготовление теста

Желтки растереть с сахаром до светлой массы. Добавить подготовленный апельсин и толченые сухари. Белки отдельно взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу вверх. Форму смазать маслом или застелить пергаментом, перелить тесто и выпекать при температуре 180 градусов около 30-35 минут.

Приготовление крема

Снять с апельсина цедру и смешать ее с сахаром. Выжать сок. Желтки и яйцо соединить с вином, апельсиновым соком и сахаром с цедрой. Готовить массу на небольшом огне или водяной бане, постоянно взбивая, до загустения. Снять крем с огня и продолжать взбивать до охлаждения.

Финальное оформление

Белки взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в охлажденный крем. Покрыть кремом верх и боковые стороны торта, украсить дольками апельсина. Поставить торт в духовку на 10 минут при температуре 140-150 градусов, чтобы сверху образовалась легкая золотистая корочка.

Приятного аппетита!