Классическое домашнее слоёное тесто

Вилка

16.03.2023 Нет оценок

2,29K 0 0 0

О рецепте

Домашнее слоёное тесто требует немного терпения, но результат полностью оправдывает усилия. После выпечки тесто получается воздушным, многослойным и хрустящим, отлично подходя для пирожных, тортов, печенья и другой домашней выпечки.

Пищевая ценность

356 ккал на порцию 375 ккал на 100 г

6,0 г белки 6,4 г на 100 г

18,6 г жиры 19,6 г на 100 г

41,2 г углеводы 43,4 г на 100 г

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука - 320 граммов
Сливочное масло - 150 граммов
Вода - 120 миллилитров
Яичный желток - 1 штука
Уксус или раствор лимонной кислоты - 1 чайная ложка
Соль - на кончике ножа

Для масляного слоя

Мука - 2 столовые ложки

Способ приготовления

Подготовка масляной основы

Хорошо охлаждённое сливочное масло смешайте с 2 столовыми ложками муки. Сформируйте плоский прямоугольник, заверните в плёнку и уберите в холодильник для охлаждения.

Замешивание теста

Просейте пшеничную муку в большую миску. Добавьте соль, яичный желток, уксус или раствор лимонной кислоты и постепенно влейте холодную воду.

Замесите мягкое эластичное тесто до однородности. Долго вымешивать тесто не нужно. Заверните его в пищевую плёнку и охладите примерно 20-30 минут.

Формирование слоёв

Охлаждённое тесто раскатайте в продолговатый пласт. В центр выложите подготовленный охлаждённый масляный прямоугольник.

Накройте масло краями теста так, чтобы оно оказалось полностью внутри. Осторожно раскатайте пласт в длину, стараясь не допускать разрывов и выхода масла наружу.

Сложите пласт втрое, затем поверните тесто и снова сложите втрое в другом направлении. После этого заверните тесто и уберите в холодильник на 20 минут.

Повторное охлаждение и раскатка

Охлаждённое тесто снова раскатайте в прямоугольник и повторите процесс складывания. После очередного охлаждения тесто становится более слоистым и готовым к использованию.

Готовое слоёное тесто подходит для приготовления коржей для тортов, пирожных, слоёного печенья и другой домашней выпечки.